Qual é a quantidade de vilões num menu do McDonalds?

Açúcar, Gordura e Sal são os grandes vilões da nossa alimentação! Veja a quantidade de cada um deles nos menus mais consumidos do McDonalds:

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Qual é a melhor gordura para fritar?

Os óleos e gorduras estão disponíveis no mercado de forma variada: manteiga, óleos alimentares, margarinas, azeites e shortenings (equivalentes às margarinas, muito utilizados pela indústria alimentar na preparação de pastéis). Estas gorduras diferem entre si devido à sua composição em ácidos gordos.

À fritura está sempre associada uma temperatura elevada, o que provoca a deterioração das gorduras. Para atenuar a sua degradação é muito importante reter alguns cuidados:

• A temperatura não deve ultrapassar os 180ºC (utilize um termómetro);
• Após a fritura, remova as partículas que ficam no óleo e use sempre papel de cozinha para absorver a gordura que ficou no alimento;
• Logo que o óleo apresente bolhas de espuma (fica com um aspeto "xaporoso", e escuro) deve ser substituído integralmente;
• Não deite o óleo usado no esgoto. Guarde em garrafas de plástico fechado e deposite num oleão (em alternativa, coloque as garrafas fechadas no lixo doméstico);

E quanto à escolha de gordura?

Evite utilizar manteiga e margarina. Escolha sempre uma gordura mais resistente ao calor e, consequentemente, à degradação. O óleo de amendoim e o azeite (virgem) contêm maioritariamente ácido linoleico, o que lhes confere maior resistência à degradação. O óleo de girassol é também uma boa opção.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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O que são ácidos gordos ómega 6 e ácidos gordos ómega 3?

Certamente já ouviu falar desta família de ácidos e do quão importantes são para a nossa saúde. 

Estas são duas famílias de ácidos gordos essenciais para o bom funcionamento do organismo. Na série ómega 6 destaca-se o ácido linoléico, e na série ómega 3 o ácido alfa-linolénico. Estes dois ácidos gordos são chamados essenciais porque o nosso organismo não consegue produzi-los, sendo somente através da alimentação que os conseguimos obter.

Devem, por isso, ser ingeridos através dos alimentos. Estes dois ácidos gordos, em proporção equilibrada participam no bom funcionamento do sistema cardiovascular.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Azeite

O azeite é obtido a partir da azeitona, sendo que, através do seu processamento pode ser classificado em: virgem (quando for extraído por processos físicos ou mecânicos, como a lavagem, decantação, centrifugação e filtração) ou refinado (quando o azeite virgem é submetido a processos de refinação) que possui um menor grau de acidez e as características organoléticas (aroma e sabor) deixam de ser tão evidentes.

Quais são os azeites disponíveis no mercado?

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Gorduras polinsaturadas

Estas gorduras são predominantemente constituídas por ácidos gordos polinsaturados. As gorduras polinsaturadas são líquidas à temperatura ambiente e solidificam quando submetidas a temperaturas muito baixas.

Os ácidos gordos polinsaturados são considerados essenciais, porque o nosso organismo não os consegue sintetizar a partir de outras substâncias, por isso têm que ser fornecidos pela alimentação.

Entre os ácidos gordos polinsaturados, temos os ácidos gordos da série ómega 6 e os ácidos gordos da série ómega 3, que se distinguem com base na sua estrutura química e nas diferentes funções que cada um desempenha.

Alimentos ricos em gorduras polinsaturadas:

- Óleos vegetais;

- Frutos oleaginosos;

- Cereais integrais e sementes;

- Gordura de peixe (salmão, atum, cavala, sardinha, chicharro, etc)

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Gorduras monoinsaturadas

No artigo anterior dei uma pequena introdução sobre as gorduras, dando mais ênfase às gorduras saturadas.
Passando às gorduras monoinsaturadas que são predominantemente constituídas por ácidos gordos monoinsaturados, são geralmente líquidas à temperatura ambiente e solidificam quando submetidas a temperaturas muito baixas.

Os ácidos gordos monoinsaturados são os que o nosso organismo tolera melhor. O seu consumo está associado à diminuição do colesterol LDL ("mau" colesterol) e à manutenção da integridade celular.

Quais são os alimentos ricos em gorduras monoinsaturadas?

- Azeite;

- Azeitona;

- Pêra abacate;

- Avelã, amendoim e amêndoa.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Como se classificam as gorduras?

As gorduras podem ser classificadas de acordo com o seu conteúdo em ácidos gordos:

- Gorduras saturadas

- Gorduras monoinsaturadas

- Gorduras polinsaturadas

- Gorduras trans

Hoje vou falar sobre as gorduras saturadas que são reconhecidas geralmente por serem sólidas à temperatura ambiente. São gorduras predominantemente constituídas por ácidos gordos saturados.

O consumo excessivo de gordura saturada está associado ao aumento do colesterol sanguíneo, particularmente do colesterol LDL (que é o colesterol "mau") e ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.

Quais são os alimentos ricos em gordura saturada?

- Manteiga, natas e queijos gordos;

- Produtos de salsicharia e charcutaria (por exemplo, salsichas, alheiras, chouriços, morcelas, etc.)

- Banha de porco, óleo de palma e óleo de coco;

- Gordura da carne de vaca, cabrito, etc.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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