Alimentação: Sem ela não vivemos!

A alimentação é uma componente básica da nossa vida, pelo que sem ela não podemos sobreviver. Todos os dias pensamos em alimentos: o que vou comer para o pequeno-almoço? O que vou levar na lancheira? Como vou preparar o almoço? E o jantar? Vou ao supermercado comprar quais alimentos? De facto, a nossa vida depende da alimentação.

O dia 16 de outubro celebra-se precisamente o Dia Mundial da Alimentação, uma data para relembrar a sua importância e para promover a prática de uma alimentação saudável, isto é, equilibrada, completa e diversificada.

A célebre frase “coma o que a sua avó reconhece” nunca fez tanto sentido! Cada vez mais estamos a fugir da Alimentação Mediterrânica, uma forma de comer com tradição centenária, promotora de saúde e bem-estar não só físico mas também mental, sendo um verdadeiro património cultural a nível mundial.

Quais são as características principais da Alimentação Mediterrânica?

Continuar a ler

Quais são as funções das fibras alimentares?

As fibras fazem parte da constituição dos alimentos integrais e são de extrema importância na regulação do trânsito intestinal, dos níveis de colesterol e do açúcar sanguíneo (glicemia). As fibras tornam as fezes moles e aceleram a sua evacuação, o que evita situações decorrentes da obstipação, nomeadamente, as hemorróidas.

Outra situação resultante da correta ingestão de fibras nos alimentos, em natureza, é a diminuição da exposição de substâncias tóxicas no intestino, o que por sua vez reduz o risco do cancro do cólon (intestino grosso).

É importante dizer, ainda, a capacidade que as fibras têm de, em contacto com a água, se expandirem e funcionarem como "travão" ao excesso de alimentos ingeridos numa refeição, resultando numa sensação precoce de plenitude gástrica.

Os produtos hortícolas (hortaliças, legumes), a fruta, os cereais integrais são as grandes principais fontes de fibra, por isso, procure incluir sempre estas fontes de fibra na sua alimentação.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

Continuar a ler

Lombos de bacalhau fresco com salada niçoise

Receita fácil de preparar e que faz parte de uma dieta mediterrânica. 

Dose: 4 pessoas

Ingredientes:

• 550g de lombos de bacalhau fresco
• 200g de feijão verde
• 250g de batata primor
• 3 tomates médios
• 10 azeitonas pretas
• 1 cebola roxa
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 anchovas de conserva picadas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Pimenta q.b
• Sal: 2 colheres de chá

Modo de preparação:

Coza o feijão verde cortado em juliana em água a ferver temperada com uma colher de chá de sal, durante cerca de 4 minutos.

Coza as batatas e deixe arrefecer e corte em quartos.

Numa taça prepare a salada niçoise. Para tal, misture o tomate cortado e sem sementes, em juliana, as azeitonas descaroçadas e cortadas em pedaços, as anchovas, a cebola roxa cortada em lâminas, as batatas e o feijão verde.

Tempere com duas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e adicione no fim a salsa picada.

Core os lombos de bacalhau fresco durante 3 minutos numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e reserve. Por último, sirva-o com a salada niçoise e regue com o restante azeite e voilá!

Bom proveito!

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

Continuar a ler

Produtos hortícolas

As hortaliças e os legumes têm um papel importante no nosso organismo: (DDR: 400g)

• Estimulam as defesas do organismo pela abundância em vitaminas e minerais;
• Ajudam o intestino a funcionar pela riqueza em fibras;
• Facilitam a manutenção do peso corporal por fornecer pouca energia;
• Previnem o aparecimento de cancro.

É importante que tenha alguns cuidados. Rejeite as partes tocadas ou pegajosas dos produtos hortícolas, pois têm quase sempre bolores e germes prejudiciais ao nosso organismo.

Para que os produtos hortícolas não percam as suas propriedades deve lavá-los inteiros, por descascar e cortá-los apenas quando forem para o lume ou imediatamente antes de serem consumidos. Prefira comê-los crus sempre que possuam um sabor agradável e sejam fáceis de digerir. Aproveite a água da cozedura para enriquecer a sopa ou preparar arroz ou massa e claro, utilizá-los sempre em cozinhados como a sopa, jardineira ou numa caldeirada.

Cozer os produtos hortícolas a vapor é também uma boa escolha desde que o faça durante pouco tempo, para que não fiquem muito cozidos e, consequentemente, preservem as vitaminas e os minerais.

Os produtos ultracongelados são de boa qualidade nutricional. Podem estar disponíveis no seu congelador, constituindo uma excelente alternativa em todas as receitas.

No caso dos produtos hortícolas provocarem mal-estar ou gases, deve triturá-los o melhor possível com a varinha mágica ou no liquidificador.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

Continuar a ler

Dieta Nórdica: Um exemplo a seguir?

As Recomendações Nutricionais Nórdicas (NNR) tem como principal objectivo a promoção de bons hábitos alimentares na população de países nórdicos, de forma a prevenir o aparecimento de doenças crónicas como: diabetes, doenças cardiovasculares e cancro.
Mas o que é que os nórdicos têm em comum com os portugueses?

Continuar a ler

Plantas selvagens: Uma relíquia na alimentação mediterrânica

As plantas selvagens são ricas em antioxidantes e ácidos gordos polinsaturados da série n-3, destacando-se as beldroegas (na imagem). Estas, abundam em Portugal, em terrenos incultos e jardins públicos tratados. O seu paladar particular faz com que tenha um grande valor na culinária, nomeadamente em sopas. Ainda assim, as beldroegas são muito apreciadas com alho, azeite, louro e queijo seco. A sua utilização faz com que se possa evitar o sal.

Continuar a ler

Dieta mediterrânica : Um verdadeiro património cultural

A dieta mediterrânica consiste numa forma de comer com tradição centenária. Refere-se aos padrões alimentares encontrados no início da década de 60 na região do Mediterrâneo. Constitui um património cultural mundial.

O professor Ancel Keys foi o primeiro a descrever este tipo de padrão alimentar e observou que nas populações da região do Mediterrâneo havia uma menor taxa de mortalidade e menor incidência de doenças cardiovasculares e cancro e maior longevidade em relação aos Estados Unidos da América e aos países do Norte da Europa.

Continuar a ler