Quais são os cuidados a ter na preparação e confeção de legumes?

Para a evitar a perda de nutrimentos, os legumes e hortaliças devem ser, preferencialmente, consumidos em cru: saladas ou combinados em sumos de fruta.

Na preparação dos legumes, não deixe a superfície de corte exposta ao ar e evite prepará-los com muita antecedência, de maneira a evitar a sua degradação.

Quando cozinhar prefira a vapor, na panela de pressão, colocando redes que mantenham os legumes fora do contacto da água. Se cozinhar em água, opte pelas panelas de fundo térmico e adicione apenas a água necessária. Se possível, utilize a água da cozedura de outros legumes para fazer a sopa, pois aproveita os nutrimentos e intensifica o seu sabor e reduz os níveis de sal.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Produtos hortícolas

As hortaliças e os legumes têm um papel importante no nosso organismo: (DDR: 400g)

• Estimulam as defesas do organismo pela abundância em vitaminas e minerais;
• Ajudam o intestino a funcionar pela riqueza em fibras;
• Facilitam a manutenção do peso corporal por fornecer pouca energia;
• Previnem o aparecimento de cancro.

É importante que tenha alguns cuidados. Rejeite as partes tocadas ou pegajosas dos produtos hortícolas, pois têm quase sempre bolores e germes prejudiciais ao nosso organismo.

Para que os produtos hortícolas não percam as suas propriedades deve lavá-los inteiros, por descascar e cortá-los apenas quando forem para o lume ou imediatamente antes de serem consumidos. Prefira comê-los crus sempre que possuam um sabor agradável e sejam fáceis de digerir. Aproveite a água da cozedura para enriquecer a sopa ou preparar arroz ou massa e claro, utilizá-los sempre em cozinhados como a sopa, jardineira ou numa caldeirada.

Cozer os produtos hortícolas a vapor é também uma boa escolha desde que o faça durante pouco tempo, para que não fiquem muito cozidos e, consequentemente, preservem as vitaminas e os minerais.

Os produtos ultracongelados são de boa qualidade nutricional. Podem estar disponíveis no seu congelador, constituindo uma excelente alternativa em todas as receitas.

No caso dos produtos hortícolas provocarem mal-estar ou gases, deve triturá-los o melhor possível com a varinha mágica ou no liquidificador.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Carne e a sua importância nutricional

A carne é, do ponto de vista nutricional, bastante importante devendo, por isso, fazer parte da nossa alimentação. Rica em ferro, zinco e vitaminas do grupo B, o seu valor não deve ser subestimado.

Um aspeto negativo está relacionado com a sua gordura que pode ser prejudicial ao organismo, especialmente ao coração. Esta deve ser cuidadosamente retirada antes de cozinhar. Contudo, existe alguma gordura que fica "escondida", daí ser importante moderar a quantidade de carne consumida.

É fundamental:

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Controle a qualidade e a segurança da sua alimentação

Os microorganismos que existem no ambiente e nos alimentos podem multiplicar-se facilmente e contaminar a sua comida.

A ingestão de alimentos contaminados pode provocar doenças graves. Para reduzir os riscos de intoxicação alimentar, é importante observar as regras básicas de higiene sempre e onde quer que se preparem os alimentos.

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A preparação dos alimentos

- Lave bem as saladas e alimentos que se comem crus, em água corrente potável.

- Sirva os alimentos logo à seguir à sua preparação.

- Utilize pinças e garfos para mexer nos alimentos já preparados.

- Evite preparar alimentos em que os ovos fiquem crus ou "mal passados".

- Mantenha a limpeza das superfícies e dos utensílios de preparação de alimentos.

- Lave frequentemente as bancadas, o chão e as paredes da cozinha.

- Mantenha o balde do lixo sempre tapado. Lave-o e desinfecte-o frequentemente com lixívia.

- Os animais de estimação devem permanecer fora da cozinha, principalmente durante a preparação dos alimentos.

Garanta a higiene em todas as fases de preparação dos alimentos.

É tudo uma questão de saúde e lembre-se: Cuide sempre de si!

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A conservação dos alimentos

Há uma temperatura adequada à conservação de cada alimento.

- O reaquecimento de alimentos já cozinhados ou a sua conservação em estufas não devem fazer-se a temperaturas inferiores a 70 graus.

- Os produtos alimentares, tais como batatas, conservas, leguminosas secas e mercearias, devem conservar-se em lugar fresco e seco.

- Os alimentos de curta duração, tais como leite "do dia", iogurtes, cremes, alimentos cozinhados e vegetais, devem ser conservados em frigorífico, a temperaturas de 0 a 8 graus.

- Os produtos já congelados ou que necessitem de longo período de conservação precisam de temperaturas de 20 ou mais graus negativos.

- Os alimentos frescos ou já cozinhados que se queiram congelar exigem temperaturas de 25 a 30 graus negativos. 

Conserve os alimentos crus em separado dos alimentos cozinhados. É importante que não volte a congelar produtos já descongelados. Prepare-os de imediato.

Não utilize produtos fora do prazo de validade.

Respeite a maneira apropriada de conservar cada alimento.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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A escolha dos alimentos

Verifique sempre se a carne tem:

• aspeto suculento;
• cheiro caraterístico;
• cor uniforme

Em relação ao peixe, este deve ter:

• olhos brilhantes;
• guelras vermelhas;
• escamas aderentes

É importante escolher os ovos "do dia" com:
casca limpa e inteira;
carimbo

Nunca se esqueça de verificar sempre os prazos de validade e o estado das embalagens dos produtos como o leite, iogurtes, conservas e congelados. Compre os alimentos em estabelecimentos com boas práticas de higiene.

Escolha sempre alimentos em bom estado de conservação

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Regras de ouro para quem prepara os alimentos

As doenças de origem alimentar são muito frequentes.

A sua principal causa é o consumo de alimentos contaminados por diferentes tipos de microorganismos que são levados para os alimentos pelas pessoas ou por moscas, baratas e ratos.

Nos alimentos, os microorganismos multiplicam-se e produzem substâncias tóxicas que podem causar toxi-infeções alimentares.

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