Quais são as funções das fibras alimentares?

As fibras fazem parte da constituição dos alimentos integrais e são de extrema importância na regulação do trânsito intestinal, dos níveis de colesterol e do açúcar sanguíneo (glicemia). As fibras tornam as fezes moles e aceleram a sua evacuação, o que evita situações decorrentes da obstipação, nomeadamente, as hemorróidas.

Outra situação resultante da correta ingestão de fibras nos alimentos, em natureza, é a diminuição da exposição de substâncias tóxicas no intestino, o que por sua vez reduz o risco do cancro do cólon (intestino grosso).

É importante dizer, ainda, a capacidade que as fibras têm de, em contacto com a água, se expandirem e funcionarem como "travão" ao excesso de alimentos ingeridos numa refeição, resultando numa sensação precoce de plenitude gástrica.

Os produtos hortícolas (hortaliças, legumes), a fruta, os cereais integrais são as grandes principais fontes de fibra, por isso, procure incluir sempre estas fontes de fibra na sua alimentação.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Os farináceos engordam?

Os farináceos são constituídos essencialmente por hidratos de carbono que são o principal nutrimento energético para o organismo. Na alimentação diária, cerca de 50 a 70% do total valor energético ingerido deverá ser fornecido pelos hidratos de carbono, a partir de alimentos como o arroz, massa, milho, trigo, cevada e aveia, que devem ser consumidos de preferência sob a forma integral e distribuídos ao longo do dia pelas várias refeições.

No caso de serem consumidos em quantidades superiores às necessidades energéticas, engordam como qualquer outro alimento. Para evitar que tal aconteça, deve procurar conhecer as quantidades equivalentes entre estes alimentos, de forma a conseguir substituí-los e adequá-los às suas necessidades diárias e ter em atenção as quantidades de gordura, açúcar e sal, muitas vezes, adicionados a estes alimentos.

Não se deixe enganar pelos mitos.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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A de... Aveia

A aveia é um cereal que se destaca na sua riqueza nutricional, principalmente pela bela fonte de fibra (β-glucano).

O seu consumo traz benefícios para a nossa saúde?

Vários estudos clínicos estabelecem uma relação direta entre a ingestão de β-glucano da aveia e a diminuição dos níveis de colesterol LDL no sangue (colesterol “mau”), quer em indivíduos saudáveis como também em indivíduos hipercolerolémicos (com elevadas concentrações de colesterol no sangue), sem influenciar a concentração de colesterol HDL (“bom” colesterol”) o que é um efeito benéfico, uma vez que pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. 

Que quantidade é necessária consumir para obter os seus benefícios?

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Há grandes diferenças entre os diferentes tipos de bolachas?

Existe uma grande variedade de bolachas. A farinha, a gordura e o açúcar são os ingredientes mais comuns na composição das bolachas mais simples como a Maria, a torrada, arauta, certas bolachas integrais e de água e sal, que se aproximam, em termos nutricionais, do pão e das tostas.

Quais são as bolachas nutricionalmente recomendáveis?

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Qual é a variedade de arroz mais saudável?

O arroz é comercializado na forma refinada (arroz branco) mas também na forma integral. A grande vantagem do arroz integral é o facto de preservar os nutrimentos do grão inteiro: fibra, vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais como o fósforo, zinco, potássio e magnésio. Já o arroz branco, isto é, na forma refinada, perde grande parte destes nutrimentos, tornando-o mais pobre.

Quando o grão de arroz é vaporizado antes do processo de refinação (arroz vaporizado), parte das vitaminas e minerais são absorvidos para o grão, à exceção da fibra que é eliminada naturalmente.

Portanto, procure optar pelo arroz integral ou eventualmente o arroz vaporizado ao invés de escolher o arroz branco.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Mito ou realidade: As barras de cereais são boas alternativas ao pão?

Os cereais utilizados na preparação das barras de cereais contêm teores de açúcar, gordura e sal superiores ao pão, em especial se não forem integrais. O aporte calórico e a sua rápida digestão torna-os substitutos ocasionais do pão, preferencialmente em situações de pós-exercício físico em que não existam outras alternativas. 

Escolher pão e, preferencialmente, integral é a opção mais saudável face às barras de cereais.

Não se deixe enganar pelos mitos
É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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Mito ou realidade: Os pães têm todos o mesmo valor nutricional?

Não. Apesar do valor calórico do pão escuro ser sensivelmente o mesmo do pão branco, quanto mais refinada estiver a farinha menor a quantidade de fibras, vitaminas e minerais que são nutrimentos reguladores essenciais para o correto funcionamento do organismo.

As fibras são importantes na regulação do trânsito intestinal e na redução do colesterol ingerido nos alimentos. Por outro lado, as vitaminas do complexo B, os minerais e as fibras ajudam o organismo a metabolizar os hidratos de carbono presentes no pão escuro.

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Mito ou realidade: A massa engorda mais do que o arroz?

Mito

De facto, estes alimentos são semelhantes no que diz respeito a seu teor energético, isto é, fornecem aproximadamente o mesmo valor calórico por 100g de alimento. 

O que acontece é que se considerarmos exatamente a mesma quantidade de massa e de arroz, verificamos que o peso da massa é maior que o do arroz. 

Portanto, em quantidade, se ingere mais massa, o que poderá ultrapassar as necessidades energéticas levando ao aumento de peso.

Não se deixe enganar pelos mitos.

É tudo uma questão de alimentação e lembre-se: Cuide sempre de si!

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